Pierwsze piętro, to przestrzeń prezentująca rozwój przemysłu piernikarskiego od XIX wieku po współczesność. Na wystawie znajdują się oryginalne obiekty, aranżacje wnętrz oraz nowoczesne multimedia.
Piętro podzielone zostało na sektory, w których zaaranżowano: salonik i kuchnię z przełomu XIX i XX wieku, gabinet fabrykanta, wirtualną przebieralnię, sklep z przełomu XIX i XX wieku, sklep z czasów PRL-u oraz klubokawiarnię.
Gości wita wirtualna postać fabrykanta Gustava Weese`go, który opowiada o swojej firmie i rodzinie. Ostatnie elementy wystawy wprowadzają w najnowszą historię producenta pierników, jakim jest Fabryka Cukiernicza „Kopernik” SA. W sali znajdują się: szyldy ze sklepów z piernikami, opakowania do pierników, fragment dostawczego samochodu „Żuk”.
Na piętrze przygotowano także przestrzeń dla najmłodszych oraz salę, w której prezentowane są legendy, baśnie i opowieści, w których głównym bohaterem jest piernik.